О компании Paniere

В Красноярском районе Самарской области есть особое место, где находится уникальный агрохолдинг, который занимается производством крафтовых сыров по традиционным итальянским рецептам из натурального молока. Главной, эксклюзивной составляющей этого проекта является необычная ферма, где в роскошных условиях содержится большое стадо овечек молочной породы Lacaune.

Идея об открытии собственной сыроварни возникла после того, как один за другим стали уходить из России поставщики премиальных сортов сыра. А овечий сыр практически весь завозился к нам из других стран. Но мы подумали и пришли к выводу, что вполне можем делать его сами. И ничуть не хуже зарубежных производителей! Поэтому решили добавить в традиционную линейку ещё и сыр из овечьего молока, которое имеет много полезных свойств:

• оно содержит в два раза больше цинка и кальция по сравнению с коровьим и козьим молоком,

• имеет высокую энергетическую ценность 110 кКал (против 60 кКал коровьего и 68 кКал козьего), жирность 6%,

• отличается большим количеством питательных веществ, антиоксидантов и животного белка (5,4 г на 100 г молока),

• оказывает большое влияние на формирование костной ткани человеческого организма.

Головокружительная идея о производстве овечьего сыра и стала основой нашего проекта. Овечья ферма — пока ещё большая редкость для России, и встретить такое хозяйство можно не в каждом регионе. Особенностью нашей фермы является то, чтобы мы выращиваем животных исключительно для получения молока. 

Осенью 2021 г нам доставили из Франции небольшое поголовье овечек Лакон (Lacaune), которых мы поселили в новом, только что отстроенном комплексе. Ферму оборудовали самыми современными технологиями для обеспечения комфортной жизни овец и баранов. Тёплые полы с подогревом, система климат-контроля, автоматическая дойка, свежайшее сено и сбалансированные корма —  всё это сказывается и на настроении обитателей фермы, и на высоких показателях надоя (до 4 л молока в сутки). 

Овечки Лакун оценили наши старания, и летом 2022 г мы уже открыли производство в г. Тольятти, куда поступает сырьё с фермы. Здесь мы выпускаем уже более 20 сортов сыра. Среди них — Камамбер, Страчателла, Рикотта, Монте Блун (с голубой плесенью), несколько видов Качотты, Монтазио с разным сроком созревания и другие. Кроме довольных покупателей, их высоко оценили и столичные эксперты, которым мы предложили продегустировать нашу продукцию.

Мы производим сыры без искусственных добавок и только из натурального молока, в котором нет ни грамма антибиотиков. Наш главный принцип в работе — сохранение высокого качества сыра, его вкусовых и питательных характеристик. Наша цель — не только заместить импорт, но и максимально обеспечить своей продукцией жителей Самарской области с выходом на другие регионы.