Монтазио, обладает легким кремово-молочным вкусом, плотной текстурой и имеет небольшие «глазки». Срок созревания 2 года.
Относительно высокое содержание молочного жира в сыром молоке придает сыру насыщенный вкус, который прекрасно дополняет другие продукты.
Монтазио обладает мягким ароматом, что оставляет его в тени более ароматных сыров. Вкус сыра колеблется в зависимости от срока его выдержки: от мягкого, кремово-молочного вкуса до изысканного пряного.
Подается в составе сырной тарелки, со свежими грушами или грецкими орехами.
Montasio Fresco. Сыр, выдержанный от 2 до 4 месяцев. Вкус мягкий, сливочный, гармоничный, напоминающий альпийское молоко.
Montasio Mezzano. Сыр, созревающий от 5 до 10 месяцев. Вкус более полный, яркий.
Montasio Stagionato. Сыр с выдержкой более 10 месяцев. Вкус максимально маслянистый легким намеком на остроту Montasio.